@ ต้มไก่ใบมะขามอ่อน

ต้มไก่ใบมะขามอ่อน
-ต้มไก่ ใบมะขาม.................อันลือนาม ซดคล่องคอ
ใครเห็น ไม่รั้งรอ..................อยากลองลิ้ม ชิมทันใด

-สูตรนี้ ปรุงไม่ยาก................ต้องเริ่มจาก ที่เลือกไก่
ควรใช้ เป็นไก่ไทย...............เนื้อเหนียวนุ่ม น้อยไขมัน

-ล้างไก่ ให้สะอาด................สับให้ขาด เป็นชิ้นสั้น
เครื่องใน ไว้ด้วยกัน...............ก่อเตาถ่าน น้ำตั้งรอ

-หอม พริก เอาเผาไฟ.............ข่า ตะไคร้ ใส่ในหม้อ
เกลือป่น นิดหน่อยพอ............ใบมะกรูด สี่ ห้าใบ

-น้ำเดือด ใส่ไก่ก่อน..............ยอดขามอ่อน เตรียมเอาไว้
เห็นฟอง ช้อนทิ้งไป...............เพื่อน้ำซุบ ใสเป็นเงา

-มะเขือเทศ เคล็ดลับ.............ใส่พริกสับ กับหอมเผา
ได้ที่ ยกจากเตา...................ใส่ยอดขาม น้ำปลาดี

-ยกเสริฟ ตอนร้อนร้อน...........กลิ่นขจร ไปทุกที่
กลมกล่อม *อ่อม*พอดี..........พริกผักชี โรยพอควร

-ตักไก่ พร้อมน้ำซุบ...............เคี้ยวกรับกรุบ ซุบหอมหวล
แหนมยำ ถั่วทอดด่วน..............เพื่อนเตรียมเหล้า เข้าล้อมวง

*อ่อม* ต้มเคี่ยวจนนุ่ม เครื่องทุกอย่างเข้ากันหมด

เขียนโดย : Omsin Vitoonphong..........๑๘-๐๓-๕๔
(ขอบคุณภาพประกอบจาก internet)