บทความ
-ผัดปู วันก่อนนี้.......ผงกระหรี่ ใช้ไม่หมด
ไปหยิบ กุญแจรถ.......ซื้อเครื่องปรุง มาครบครัน
-น้ำส้ม เทลงถ้วย.......ตามไปด้วย พริกใหญ่หั่น
เป็นแว่น ใส่ไปพลัน......ให้น้ำส้ม ซึมเข้าไป
-น้ำซุบ เคี่ยวไว้ก่อน.........โครงไก่นอน คาตั๊งใส่
เห็ดหอม โยนลงไป.....รากผักชี ของสำคัญ
-หมูสับ หมักไว้ก่อน.........แป้งมันช้อน ใส่เข้านั่น
จะนิ่ม ด้วยแป้งมัน...........น้ำมันงา น้ำตาลลง
-ต่อมา ก็ซีอิ้ว.......พริกไทยปลิว อย่าสัยสง
ออริกาโน่ลง......เคล้าให้ทั่ว แล้วพักรอ
-เส้นใหญ่ เป็นชั้นชั้น........แกะแล้วพัน เป็นตะกร้อ
เป็นคำ เตรียมไว้รอ..........ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน
-ไฟกลาง ตั้งให้ร้อน.........เส้นใหญ่จร ไปที่นั่น
พลิกกลับ โดยทันควัน.......แล้วตักขึ้น ใส่ตะแกรง
-เส้นใหญ่ พองชูช่อ......อย่ารั้งรอ ผสมแป้ง
ไข่ขาว ตีอย่างแรง.......ท้าวยายม่อม กับแป้งมัน
-แป้งนี้ เป็นเคล็ดลับ.........ไม่ให้กลับ คืนตัวนั่น
สามอย่าง เคล้ารวมกัน.......ใส่น้ำซุบ ลงไปเจือ
-สี่เหลี่ยม เล็กเท่ากัน.....วิธีหั่น หอมมะเขือ
มะเขือ ล้างน้ำเกลือ......สีแดงสวย เคล็ดลับออม
-กะทะ ตั้งให้ร้อน........เนยสดอ่อน ใส่ให้หอม
กลิ่นโชย ชวนดมดอม.......เพราะว่าผัด กับกระเทียม
-น้ำมันหอยสำคัญ........ตัวนี้นั้น ใส่อย่าเขียม
ผัดพร้อม ผักที่เตรียม........คนพอทั่ว ซุบทันที
-น้ำเดือด ใส่หมูสับ........เติมแป้งรับ คนเร็วรี่
ถ้าช้า ก้อนทันที.........คนจนน้ำ สีแววเงา
-สุดท้าย ผงกะหรี่..........ใส่ให้ดี โรยให้ทั่ว
กลิ่นหอม จนหน้ากลัว........ชิมรสชาติ แทบขาดใจ
-ผักกาด หอมลงก่อน.......ข้างบนนอน ด้วยเส้นใหญ่
ตักน้ำ ราดลงไป.....เส้นใหญ่กรอบ น้ำข้นคลุม
-ตัดเปรี้ยว ด้วยน้ำส้ม..........รสกล่อมกลม กลิ่นหอมหุ้ม
หวานเค็ม เปรี้ยวคลอบคลุม...หมูสับนุ่ม ชุ่มเนื้อใน
*คาตั๊ง--กระดูกหมูตรงข้อใหญ่
*ออริกาโน่--เครื่องเทศที่มากับพิซซ่า
*แป้งท้าวยายม่อม--แป้งชนิดหนึ่ง มีขายทั่วไป ใช้กับหูฉลาม,กระเพาะปลา
ดีกว่าแป้งมันคือไม่คืนตัว(เหลวเป็นน้ำ)ง่าย
ดีกว่าแป้งมันคือไม่คืนตัว(เหลวเป็นน้ำ)ง่าย
เขียนโดย : Omsin Vitoonphong.........๒๕.๐๓.๒๕๕๔
(ขอบพระคุณเจ้าของภาพประกอบครับ)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
กรุณาอย่า copy ทุกชิ้นงานมีลิขสิทธิ์