บทความ
 |
| ขอบคุณผู้เอื้อเฟื้อรูปภาพครับ |
ทอดต้ม รมควันย่าง ............. ยังไม่หมด ปลาสดดี
๒.ทั้งเล็ก และทั้งใหญ่ ............ จะทิ้งไป ก็ใช่ที่
ปลาเหลือ เกลือเม็ดมี .......... ทำปลาร้า ดีกว่าเรา
๓.ควักไส้ ล้างให้เกลี้ยง .......... เกลือพอเพียง เอียงใส่เข้า
ข้่าวสุก เติมคลุกเคล้า .......... คนอย่าเบา หนักเอาไว้
๔.เข้าเนื้อ เค็มเกลือแทรก ....... ปลาจำแนก แยกเล็กใหญ่
ต้องอัด ตอนยัดไห ............. สุดแรงแขน เต็มแน่นดี
๕.ฝาปิด สนิทหน่อย ............. ตั้งทิ้งปล่อย คอยได้ที่
ในร่ม บ่มเข้าที ................... ช่วงแรกนี้ สามสิบวัน
๖.ข้าวสาร แช่ซะก่อน ............ กะทะร้อน คั่วตอนนั้น
เกรียมหอม บดพร้อมกัน ...... ข้าวคั่วมา เทปลาเคล้า
๗.ถูกหลัก คือหมักต่อ ............ เที่ยวนี้รอ เร็วกว่าเก่า
หลนทอด ยอดไม่เบา .......... สิบวันผ่าน เริ่มทานกัน
๘.หยิบมา ชิ้นปลาดุก ............. ข้าวคั่วคลุก จุกเนื้อนั่น
ถ้าทอด ขูดออกพลัน ........... ล้างซักที จะดีกว่า
๙.ด้วยกลัว ข้าวคั่วไหม้ ........... ติดเนื้อไป เป็นแผ่นหนา
กะทะ จะติดปลา ................ พลิกแล้วเละ ไม่เป็นชิ้น
๑๐.ข้าวคั่ว ค่อยทอดโรย ........ สุดจะโหย ด้วยโชยกลิ่น
พริำำก หอม เจียวพร้อมกิน ...... แนมผักสด รสโอชา
๑๑.ปลาดุก ซุกเค็มมัน ........... ตรงพุงนั้น รีับสรรหา
ข้าวร้อน ก่อนฉีกปลา ........... เคี้ยวเต็มปาก ยากบรรยาย
โดย....... ออมสิน ๒๐.๑๑.๒๕๕๔
