@ สักวาข้าวต้มรวมมิตรทะเล

http://www.google.co.th/images?hl=th&source

-สักวา ถ้าพูดถึง ตอนดึกดึก

ทุกคนนึก ถึงข้าวต้ม กันส่วนใหญ่

เพราะเบาท้อง อิ่มอุ่น พุงสบาย

ผมจัดให้ รับรอง อร่อยเหาะ

-ข้าวหอมเก่า เคล้าสะอาด หุงให้สวย

ปลาหมึกกล้วย หั่นต่อ ชิ้นพอเหมาะ

หมอทะเล ตัวโต โอ้ขาวเจาะ

เอามาเลาะ ก้างออก ลอกเนื้อรอ

-กุ้งที่ใช้ ให้แน่ กุ้งแชบ้วย

สองสามหน่วย ช่วยแบ่ง แพงจริงหนอ

แกะเปลือกทิ้ง หัวนั่น มันเต็มคอ

หัวโยนหม้อ เนื้อลวก หวานเต็มคำ

-กระดูกปลา มาหัว ตรงตัวต้ม

มีดไม่คม หั่นปลา เนื้อพาช้ำ

อย่าได้คน น้ำซุบเชียว เหนี่ยวความจำ

ซุบปลาทำ ย้ำไม่เดือด คนแล้วคาว

-รอน้ำซุบ ให้ดี มีเครื่องตั้ง

กะลามัง มาวาง ล้างผักก่อน

ผักใช้โรย สะอาดถึง พึงสังวรณ์

ใบเน่าหนอน วอนทิ้ง อย่าเสียดาย

-มีต้นหอม หั่นละเอียด เบียดข่าคั่ว

แล้วก็รัว มีดลง ตรงขึ้นช่าย

ให้พอเกรียม กระเทียมเจียว อย่าเสียดาย

เพิ่มตังฉ่าย กากหมูเยี่ยม เตรียมบะเต็ง

-พอน้ำเดือด ร้อนชัด เริ่มจัดลวก

ความหวานบวก ลงน้ำซุบ สุดจะเจ๋ง

ข้าวราดซุบ ลงชาม ถามบะเต็ง

ข้าวเม็ดเต่ง ในน้ำซุบ ทุบตำนาน

-หมึกปลากุ้ง พุ่งไป ในซุบร้อน

รสไชชอน แทรกลิ้น กลิ่นหอมหวาน

สูตรน้ำจิ้ม บอกมา วิทยาทาน

มะนาวฝาน บีบน้ำ ลงชามรอ

-เต้าเจี้ยวดี ตีหยาบ นาบพริกสด

แต่งด้วยรส หวานเปรี้ยว น้ำลายสอ

กระเทียมสด ใส่ไปหน่อย อร่อยพอ

เสร็จแล้วหนอ พริกไทยโปรย โรยลงไป

-ลองปลาก่อน ตอนเข้าปาก อย่าพึ่งจิ้ม

จะได้ลิ้ม ชิมความหอม พร้อมสดใหม่

ซดน้ำซุบ กุ้งแชบ้วย ตามเข้าไป

ความกรอบได้ จากปลาหมึก นึกเติมเอย

เขียนโดย : Omsin Vitoonphong.......๑๒-๐๓-๕๔

@ สลัดไข่ละพอไหวมั้ย

 

-มะเขือเทศ หั่นบาง........แตงกวาล้าง เอามาปอก

หอมใหญ่ เอามาลอก......หั่นลูกเต๋า เข้ากันดี

-ต้องใช้ ผักกาดหอม......ถั่วแดงพร้อม กระหล่ำสี

แครอท อ่อนพอดี..........ข้าวโพดแกะ เป็นเม็ดเรียง

-ตั้งน้ำ พร้อมใส่ไข่..........เกลือลงไป ใช้หนึ่งช้อน

เปลือกไข่ไม่แตกก่อน......เดือดซักครู่ ก่อนดับไฟ

-ทิ้งไว้ ให้หายร้อน...........ต่อยไข่ก่อน น้ำเย็นใส่

อย่าพึ่ง แกะทันใด...........น้ำเแทรกเปลือก แกะง่ายดี

-เตรียมหม้อ ใส่ไข่ขาว......น้ำมะนาว นมข้นหมี

น้ำมัน ใส่แล้วตี...............เกลือนิดหน่อย ค่อยๆคน

-ขึ้นฟู เป็นสีขาว..............เป็นมันวาว สลัดข้น

เต็มจาน ผักเกือบหล่้น.......หนมปังกรอบ ชอบใส่ไป

-ราดน้ำ ใส่บางบาง...........แล้วก็วาง ไข่ต้มไว้

โรยนิด ด้วยพริกไทย........สลัดไข่ พร้อมให้ชิม

เขียนโดย : Omsin Vitoonphong, ๐๒.๐๓.๒๕๕๔

(ขอบคุณภาพประกอบจาก bloggang.com)

@ ซู้ดดดดดดดด ยอด

-น้ำซุบข้น มากล้น เครื่องต่างต่าง

ใส่ทุกอย่าง ลงไป ให้มันครบ

ปรุงรสจัด ถึงใจ ให้สยบ

ไม่เปลืองงบ ครบรส ในชามเดียว

-คีบเส้นใส่ ตามไป ด้วยลูกชิ้น

พอแตะลิ้น เปรี้ยวเค็มเผ็ด จนเข็ดเขี้ยว

ซดน้ำตาม ไปต่อ คล่องคอเชียว

เส้นก๋วยเตี๋ยว เหนียวแต่นุ่ม ชุ่มรสยำ

-ในตอนแรก แค่ตามน้อง ไปลองลิ้ม

พอได้ชิม ความใหม่สด รสเลิศล้ำ

พร้อมมวลรวม ความอร่อย ในทุกคำ

เลยต้องซ้ำ อีกหนึ่ง ถึงจะพอ

เขียนโดย : Omsin Vitoonphong,....๑๘.๑๑.๒๕๕๔

(ขอบคุณภาพประกอบจาก internet )

@ หอมหอม ฟูฟู

(ขอบคุณภาพจาก internet นะครับ)

-เวลาหิว เข้าครัว มองหาไข่

เหลือสองใบ พอดี สีเหลืองสวย

จะยากจน ลำบาก หรือร่ำรวย

ไข่นั้นช่วย ประทัง รั้งกายา

-คนชอบคิด ว่าไข่เจียว นั้นเรื่องหมู

แค่ทอดฟู สีเสมอ ยากเธอจ๋า

ยังรสชาติ ของมันอีก ละแก้วตา

ยังคิดว่า เรื่องหมูหมู อีกมั้ยคุณ

-ตอนตอกไข่ ถ้าไข่ใหม่ สีจะสด

ซีอิ้วหยด อย่าให้รัว เป็นกระสุน

ถ้าเค็มเกิน เสียรสชาติ ขาดสมดุล

ไม่ต้องลุ้น ความอร่อย ปล่อยไปเลย

-ตอนตีไข่ หยดมะนาว สักสองหยด

เติมนมสด สองช้อนชา อย่าอยู่เฉย

ตีรวดเร็ว หมุนทางเดียว อย่าเปลี่ยนเลย

ที่ยอมเผย เอ่ยมา ว่าสำคัญ

-เวลาทอด ไฟกลาง ปล่อยร้อนจัด

พอไข่ซัด ลงไป ไว้อย่างนั้น

ขอบเริ่มเหลือง แล้วกลับ เร่งไฟพลัน

ไฟแรงนั้น ไล่ไขมัน ไม่เกาะตัว

-วางไปบน ข้าวร้อนร้อน มือซ้ายจับ

มือขวารับ ช้อนสั้น อย่าพึ่งหัว

ถืออย่างนี้ เพิ่มอร่อย เป็นเท่าตัว

เรื่องนี้ชัวร์ ลองหลายอย่าง ต่างวิธี

-ใช้ช้อนสั้น ตัดไข่ ที่เดียวขาด

นุ่มประหลาด ความฟูพร้อม หอมเต็มที่

เคี้ยวไปแล้ว แทบละลาย ในทันที

.เค็มพอดี ผิวนอกกรอบ ในนุ่มนวล

Omsin Vitoonphong,.....๑๖.๑๑.๒๕๕๓

@ ส้มตำเปรต

ส้มตำไทย ตำปลาร้า ส้มตำปู
ทุกคนรู้ วิธีตำ ทำบ้างแล้ว
อยากให้สูตร ตำอีกอย่าง ไว้เป็นแนว
แต่อย่าแจว ไปทำ ระยำเกิน

ส้มตำนี้ ชื่อแสนต่ำ ส้มตำเปรต
มีกิเลส เป็นเชฟ เสพไม่เขิน
ต้องจัญไร ถึงปรุงได้ ใจเพลิดเพลิน
คนสรรเสริญ ไม่มี ชี้อย่าทำ

อุปกรณ์ คือใช้ ครกประเทศ
สากวิเศษ เปลี่ยนบ่อย อร่อยล้ำ
เรียกว่าสาก มนตรี สากผู้นำ
เปลี่ยนกันทำ เป็นสาก ลากกันมา

งบประมาณ ทำให้รับ สับเป็นเส้น
ส่วนจะเน้น มากน้อย ตามโควตา
คมนาคม กลาโหม โถมลงมา
การศึกษา การเกษตร อนามัย

แล้วแต่ชอบ รสไหน ใส่ไปเถอะ
เอาให้เยอะ ที่สุด ที่ใส่ได้
ตำให้ดี คลุกเคล้า เข้ากันไป
หกเมื่อไหร่ มีคนจ้อง ฟ้องคนทำ

ตักดีดี ยกเสริฟ เปิบอร่อย
แต่ไม่ย่อย เพราะปรุง จากความช้ำ
จากผู้คน จนยาก ลำบากทำ
ชาติตกต่ำ แต่คนทำ ยิ่งร่ำรวย

กินเข้าไป อร่อยปาก ยากทีหลัง
ผู้คนชัง สาปแช่ง แรงซะด้วย
ถึงที่สุด ตกต่ำ ระยำซวย
จะมอดม้วย ซวยทั้งโคตร โปรดระวัง

 

เขียนโดย : ออมสิน ๑๗.๐๒.๒๕๕๔

ภาพโดย : http://www.google.co.th/imglanding?q=

@ ชอบทั้งนั้น

-เบค่อน ทอดให้กรอบ.....แฮมไม่ทอด ดอดไปนึ่ง

ไข่แดง ดิบนิดนึง..........ไข่ขาวแห้ง แฝงนิ่มนวล

-วางไป กับใส้กรอก........ซ้อดกระฉอก พริกไทยสวน

น้ำส้ม สุดเย้ายวน...........สายน้ำผึ้ง ถึงนิยม

-ซุบร้อน ซดตอนเลี่ยน.......ก่อนจะเวียน ไปขนม

กาแฟ อย่าใส่นม...........เพิ่มเนยสด บนหนมปัง

-ไล้แผ่ว ด้วยแยมส้ม........กาแฟขม ซดตามหลัง

หอมหวาน รวมประดัง......แล้วล้างปาก จากแตงโม

-น้ำเย็น เตรียมเอาไว้.......ยาอุทัย ใส่อักโข

ซดฮวบ อึกโตโต...........หอมสดชื่น อิ่มพอดี

ออมสิน ๐๓.๐๒.๕๔